Brood staat in de top drie van voedsel dat het meest wordt weggegooid in Vlaanderen. Met 'De Broodwinner' probeert Buurtwerk Posthof een antwoord te bieden op deze verspilling. Oud brood wordt vermalen tot broodmeel via een machine - de Broodwinner. Met dat meel worden taarten en andere gerechten bereid. Ondertussen raakten ook andere buurtactiviteiten bij het verhaal betrokken.

Buurtwerk Posthof is een ontmoetingscentrum in Berchem dat laagdrempelige diensten organiseert voor buurtbewoners en kwetsbare mensen in de buurt. Denk aan kinderopvang, een schoonmaakservice of het aanbieden van goedkope en gezonde maaltijden in restaurant Bistro P. Ook bij de buurtorganisatie werken zo'n vijftig kwetsbare mensen.

Voor het nieuwste project van vzw De Broodwinner haalde Posthof zijn mosterd in Frankrijk. “We zoeken regelmatig naar nieuwe mogelijkheden om voedselverspilling tegen te gaan”, zegt Annelies Boelens van Posthof. “We halen bijvoorbeeld voedsel op bij supermarkten in de buurt, die we vervolgens gebruiken om voedselpakketten te maken voor mensen die het kunnen gebruiken. We krijgen vaak veel brood, meer dan we kunnen gebruiken.” Naast supermarkten kampen ook veel bakkers dagelijks met grote overschotten en belandt brood ook regelmatig in de vuilnisbak bij Vlaamse huishoudens.

“We leerden dat in Frankrijk meerdere bakkers een machine gebruiken om oud brood tot broodmeel te malen om opnieuw te bakken. Deze machine is weinig bekend in België. We weten dat het op één plaats in Brussel en op één plaats in Wallonië wordt gebruikt.”

Dankzij subsidies via de oproep 'Maatschappelijk Ondernemen en Innoveren' kon Posthof zo'n kostwinner aanschaffen. Kosten: ongeveer 1.400 euro. Posthof vroeg verschillende bakkers in de buurt of ze interesse hadden om oud brood te malen en het meel te gebruiken voor nieuwe producten. “Drie bakkers sprongen meteen op de kar”, zegt Boelens.

Posthof overtuigde vervolgens andere Antwerpse buurtverenigingen en sociale centra om zich bij het verhaal aan te sluiten. “De Kompaan en 't Werkhuys in Borgerhout bieden sinds september de Broodwinner aan.” De automaat rijdt nu via een deelsysteem tussen de verschillende buurthuizen, sociale centra en bakkerijen. “Mensen uit de buurt kunnen op hun beurt hun eigen brood meebrengen en het ter plaatse tot broodmeel laten vermalen en vervolgens mee naar huis nemen om het in hun eigen keuken te hergebruiken”, legt Boelens uit.

Om gebruikers van De Broodwinner een handje te helpen, ontwikkelde Posthof een boekje met recepten waarin het broodmeel verwerkt kan worden. “Denk aan quiche, appelcrumble, speculaas of crackers.” En om de cirkel rond te maken is Posthof zelf gaan bakken met het teruggewonnen broodmeel. “We gebruiken het om taarten te maken die we verkopen aan koffiebars in Berchem en Antwerpen. We bakken nu wekelijks Broodwinner koekjes voor Kornél, Cabagine, Host, Bar Just en Bakkerij Goeiemorgen.” De koekjes en zakjes broodmeel worden ook in Posthof zelf verkocht.

Posthof hoopt met dit initiatief het gebruik van de Broodwinner meer bekendheid te geven. “Voor ons gaat het vooral om bewustwording en verspreiding van het gebruik. Hoe meer mensen hiervan weten, hoe meer het kan worden gebruikt. Hopelijk komen we op het punt dat je altijd wel ergens een kostwinner weet die je kunt gebruiken.”

De koekjes en zakjes broodmeel worden onder andere in Posthof verkocht. — © Dirk Kerstens

Wil je toegang tot alle artikelen van Het Nieuwsblad? Duik in onze plus artikelen en lees elke maand 3 gratis naar keuze.

De tentoonstellingszalen van het diamantmuseum Diva aan de Suikerrui zijn in maart volgend jaar gesloten wegens renovatiewerken. In afwachting van de heropening op 8 december 2022, is de…

Elke doordeweekse dag halen onze verslaggever en fotograaf een toevallige voorbijganger van de straat voor een leuk gesprek. Want iedereen heeft een verhaal. En zeker in Antwerpen. Vandaag: Patrick Pittillion (52).

Yentl Zevenbergen is een model. Maar wat bijna niemand weet: ze heeft last van hypermobiliteit. Volledig gehandicapt sinds haar 23e, gaat ze door het leven met stok en beugel, en weet...

Comedian Kamal Kharmach werd ooit benaderd door Sharia4Belgium. "We kwamen samen om over onze religie te praten", zei Kamal in een interview met de Gazet van Antwerpen. “Ze waren systematisch...

Door de aanscherping van de maatregelen en evenementen die afgelast worden, beginnen ook bij Antwerp Bed & Breakfasts de annuleringen binnen te stromen. Die annuleringen zijn nog steeds enorm...

Huisartsenkoepel Domus Medica roept huisartsen op om de nieuwe toetsstrategie van de overheid niet te volgen. Om de druk op huisartsen te verminderen, hebben de ministers van Volksgezondheid besloten...

Kabaal, een gloednieuw boekenfestival voor kinderen tot en met 12 jaar, vond dit weekend plaats in het paleis aan het Theaterplein. Samen met hun ouders konden ze talloze boeken en auteurs ontdekken, van …

Grafixx, het festival voor grafische kunst, beeldende verhalen en illustratie, trok afgelopen weekend veel bezoekers naar cultuurhuis De Studio op het Mechelseplein. Met een boekenmarkt,…

Bij een zwerfvuilopruiming is zondag een lichaam gevonden nabij de Hogere Zeevaartschool aan het Noordkasteel in Antwerpen. Het gaat over een vrouw.

Katrien Van Mieghem (49) uit Rupelmonde werd zaterdag gehuldigd door Vlaams minister van Mobiliteit Lydia Peeters (Open Vld). Van Mieghem, de twee miljoenste passagier van de …

Voor de horeca was zaterdagavond de eerste keer dat de nieuwe strengere regelgeving van kracht werd. Om 23.00 uur moesten de bedrijven onherroepelijk sluiten. Veel klanten die zowel binnen als buiten werken…